Como reduzir o custo de energia em uma padaria?

Escrito por: André Lima, Growth, Serena Energia

Principais lições deste artigo

• Realizar ações operacionais simples, como agrupar assamentos, limpar serpentinas, trocar vedações e adotar LED, pode cortar parte do consumo sem grandes investimentos.

• Deslocar assamentos para fora do horário de ponta e reduzir pré-aquecimento desnecessário gera economias imediatas nos custos de forno.

• Contratar créditos de geração distribuída permite obter descontos de até 20% na conta de luz sem obra, sem equipamento e sem investimento inicial próprio. A contratação de créditos de geração distribuída é 100% digital, sem necessidade de obra ou instalação de equipamentos na padaria. Simule quanto a sua padaria pode economizar com a Serena Energia em menos de 1 minuto.

Onde a padaria mais gasta energia: fornos e refrigeração

Os fornos representam o maior centro de custo energético de uma padaria. Em uma padaria típica, os fornos respondem por 55% a 75% do consumo total de energia, dependendo da idade e do tipo do equipamento. Modelos mais antigos tendem a ficar na faixa superior desse intervalo.

A refrigeração ocupa o segundo lugar no consumo. Geladeiras, câmaras frias, retardadores de fermentação e expositores refrigerados representam uma parte importante do uso de energia elétrica em padarias. Estudos sobre o setor de alimentos indicam que a produção de frio pode representar cerca de 22% do consumo em uma operação típica, enquanto equipamentos mecânicos e iluminação têm participação menor.

Juntos, fornos e refrigeração são responsáveis pela maior parte da energia da padaria, o que significa que qualquer ação de redução de custo precisa começar por esses dois pontos para gerar impacto real. O restante, como iluminação e equipamentos menores, tem impacto secundário e funciona como complemento, não como prioridade.

Ações baratas que você pode fazer hoje

As medidas a seguir não exigem obra nem equipamento novo. Elas exigem disciplina operacional e, em alguns casos, uma pequena compra de material.

Nos fornos:

• Agrupar assamentos: organizar melhor a carga do forno recupera até 25% da capacidade, equivalente a um enfornamento gratuito a cada quatro. Evitar reaquecimento do forno vazio entre lotes gera um dos maiores ganhos sem custo.

• Reduzir o pré-aquecimento ao mínimo necessário: hábitos como assar com capacidade plena, desligar câmaras e luzes não utilizadas, trocar vedações desgastadas e desligar o forno dez minutos antes do fim para usar o calor residual cortam entre 10% e 18% da conta sem nenhuma compra.

• Deslocar assamentos para fora do horário de ponta: revisar os horários de operação do forno em relação às janelas tarifárias e mover trabalho intensivo para blocos fora do pico pode cortar entre 15% e 30% do custo das horas deslocadas.

• Verificar e substituir vedações de porta: vedações desgastadas deixam calor escapar e forçam o forno a trabalhar mais para manter a temperatura.

Na refrigeração:

• Limpar serpentinas, ou condensadores: serpentinas sujas aumentam o consumo de energia em média 17% nos equipamentos de refrigeração comercial. A limpeza das serpentinas melhora a eficiência em 10% a 30% e leva entre 10 e 20 minutos por equipamento. Em ambientes com farinha e gordura, a limpeza mensal costuma ser necessária.

• Substituir gaxetas, ou borrachas de porta, danificadas: uma vedação desgastada pode elevar o consumo do equipamento em até três vezes o normal, e a substituição corta o desperdício de energia em 15% a 25% por unidade.

• Treinar a equipe para fechar portas rapidamente: aberturas frequentes e prolongadas forçam o compressor a trabalhar mais e aumentam a formação de gelo no evaporador.

Na iluminação:

• Trocar lâmpadas por LED: a substituição de fluorescentes por LED reduz o consumo de iluminação em mais da metade e tem custo de implantação baixo, com retorno rápido.

A tabela a seguir resume o custo-benefício de cada ação operacional e da geração distribuída, o que ajuda a priorizar as medidas com melhor retorno para o perfil da padaria.

Comparação de esforço versus economia

A solução que não exige obra nem equipamento

As ações operacionais reduzem o desperdício, mas exigem disciplina constante da equipe e têm limite, porque o forno e a câmara fria precisam funcionar. A contratação de créditos de energia limpa em geração distribuída compartilhada oferece um caminho que não depende de mudar hábitos operacionais e não exige investimento inicial próprio.

Nesse modelo, uma empresa como a Serena Energia gera energia solar em fazendas próprias, injeta os créditos na rede das distribuidoras e aplica esses créditos diretamente na conta de luz da padaria. A padaria continua recebendo energia pela mesma distribuidora, com a mesma qualidade. A diferença aparece na fatura, com descontos que podem chegar a até 20% na conta de luz, após o período de conexão, que pode levar até 90 dias.

Não há placa solar para instalar, não há obra no imóvel e não há manutenção para gerenciar. A geração distribuída pela Serena Energia atende empresas que operam em baixa e média-baixa tensão em 11 estados brasileiros.

Entender o modelo ajuda a enxergar o potencial de economia, mas a decisão de contratar depende de saber se o processo é simples no dia a dia. A seguir, veja como funciona o passo a passo com a Serena Energia.

Como funciona na prática com a Serena Energia

A Serena Energia está entre as maiores geradoras de energia renovável criadas nas Américas, com mais de 17 anos de história. O processo de contratação é 100% digital:

1. Acessar o simulador online e informar o valor médio da conta de luz.

2. Visualizar na hora a estimativa de economia anual.

3. Iniciar o cadastro e enviar os documentos online.

4. Assinar o contrato de forma digital.

5. Aguardar o período de conexão de até 90 dias e começar a economizar.

Após a conexão, a padaria passa a receber uma fatura única da Serena Energia, que já consolida o custo da energia com o desconto aplicado e os encargos da distribuidora. Não é necessário gerenciar duas contas. O portal do cliente permite acompanhar o consumo e a economia de todas as unidades em um só lugar. O programa de indicação “Indique e Ganhe” oferece descontos adicionais a cada novo cliente indicado.

Agora que as ações operacionais e o modelo de créditos estão claros, a tabela a seguir compara os caminhos disponíveis, do status atual ao uso de painéis próprios, para apoiar a escolha mais adequada ao momento da padaria.

Tabela de decisão: qual caminho escolher

Compare os caminhos na tabela acima e simule quanto a sua padaria pode economizar com a Serena Energia em menos de 1 minuto.

Perguntas frequentes

Preciso instalar alguma coisa na padaria para contratar a Serena Energia?

Não. Nenhuma placa solar, nenhum medidor novo e nenhuma obra são necessários. A energia é gerada nas fazendas solares da Serena Energia e chega à padaria pela rede da distribuidora local, exatamente como sempre chegou. O que muda é o valor na fatura.

Quanto tempo leva para começar a economizar?

Após a contratação, a distribuidora precisa de até 90 dias para conectar o medidor da padaria ao sistema de créditos. A partir da primeira fatura após esse período, o desconto já aparece. Como o processo é totalmente digital, ele pode ser concluído em minutos.

A padaria vai receber duas contas de luz?

Não. A Serena Energia emite uma fatura única que já consolida o custo da energia com o desconto aplicado e os encargos da distribuidora, como taxa de disponibilidade e iluminação pública. A Serena Energia se encarrega de quitar os valores devidos à distribuidora.

As ações operacionais substituem a geração distribuída ou as duas se complementam?

As duas estratégias se complementam. Agrupar assamentos, limpar serpentinas e trocar vedações reduz o volume de energia consumida. A geração distribuída reduz o custo de cada quilowatt-hora consumido. Aplicar as duas estratégias em conjunto maximiza a economia total na conta de luz da padaria.

A Serena Energia atende padarias em todo o Brasil?

A Serena Energia atende empresas em 11 estados brasileiros: SP, exclusivamente no interior, GO, MG, MT, BA, PI, PA, MA, PE, CE e RJ, no interior. O atendimento é voltado a empresas em baixa e média-baixa tensão com conta de luz a partir de R$ 500 por mês. A simulação online indica se a padaria está dentro da área de cobertura.

Resumo e próximo passo

Fornos e refrigeração concentram a maior parte do consumo de energia de uma padaria. Agrupar assamentos, limpar serpentinas, substituir vedações e trocar lâmpadas por LED são ações de baixo custo que reduzem o desperdício. A contratação de créditos de geração distribuída compartilhada com a Serena Energia é uma estratégia eficaz para PMEs que buscam economia previsível sem investimento inicial próprio, sem obra e sem mudança na operação diária.

A simulação é gratuita, leva menos de um minuto e mostra o desconto estimado para a conta da padaria.

Simule agora o desconto para a sua padaria e veja como a Serena Energia pode reduzir a conta de luz sem investimento inicial, sem obra e sem mudança na operação.

André Lima